BẾP TRƯỞNG Hệ thống giáo dục Ban Mai

- Xây dựng tiêu chuẩn nguyên vật liệu, hàng hoá đầu vào đối với món ăn học sinh và CBGVNV
- Hướng dẫn và kiểm soát đầu bếp, phụ bếp chế biến món ăn theo đúng quy trình. Đảm bảo đúng theo công thức chế biến món ăn, định mức tiêu hao thực phẩm cho phép.
- Thiết lập hệ thống kiểm tra lại món ăn đã làm trước khi phục vụ học sinh và CBGVNV.
* Nghiên cứu, phát triển các món ăn mới
- Nghiên cứu, phát triển các món ăn mới: món ăn theo mùa và theo tháng
- Nghiên cứu thay thế các thực phẩm thường xuyên để đem lại chất lượng và hiệu quả cao nhất trong kinh doanh
* Quản lý hàng hoá
- Thiết lập, vận hành công tác nhận phiếu yêu cầu mua hàng rau, thực phẩm tươi sống từ bếp kiểm tra phiếu và duyệt phiếu để mua hàng.
- Trực tiếp kiểm tra nguyên vật liệu mua vào về chất lượng, số lượng (hoặc kiểm tra bất ngờ nếu uỷ quyền nhận hàng cho nhân viên) trong bếp .
- Đảm bảo cho Bếp thực hiện đúng các nguyên tắc về quy trình mua hàng, thanh toán, xuất hàng
+ Quy trình nhận phiếu yêu cầu xuất hàng của nhân viên từ kho, kiểm tra số lượng hàng tồn và ký xác nhận vào phiếu.
+ Tổ chức các khu vực sắp xếp nguyên vật liệu, thực phẩm và hướng dẫn cho nhân viên .
+ Quy trình kiểm tra hàng ngày việc bảo quản, khu vực để nguyên vật liệu – gia vị của Bếp.
+ Quy trình ghi các biên bản hay huỷ nguyên vật liệu đối với bếp và thực hiện theo quy trình liên quan
- Thực hiện quản lý định lượng giá vốn (cost) với các loại nguyên vật liệu của bếp theo chỉ tiêu của Nhà trường (khi được phân công).
* Quản lý tài sản công cụ
- Kiểm tra và báo cáo số lượng tài sản, công cụ hàng tháng/quý hoặc theo quy định của Nhà trường
- Xử lý các trường hợp hư hỏng, mất mát tài sản, công cụ và báo cáo HĐQT
- Đề xuất cung cấp tài sản, công cụ bổ sung.
- Hàng ngày kiểm tra việc sử dụng tài sản công cụ của các nhân viên
* Quản lý nhân sự
- Đề xuất tuyển dụng nhân viên bộ phận bếp
- Tham gia kiểm tra, phỏng vấn, tuyển chọn nhân viên
- Đánh giá nhân viên thử việc/hội nhập.
- Đào tạo, kèm cặp nhân viên theo các quy trình, quy chuẩn nghiệp vụ bếp
- Đánh giá hiệu quả và năng lực của nhân viên.
- Đánh giá kết quả công việc và năng lực của nhân viên định kỳ & đánh giá thi đua của tổ.
- Tổ chức thực hiện theo các quy định về quản lý nhân sự của Nhà trường
* Điều hành hoạt động
- Sắp xếp lịch và bố trí công việc cho các nhân viên
- Giải quyết các sự việc phát sinh liên quan hàng ngày đối với tổ Bếp
- Điều động nhân viên thực hiện công việc trong trường
- Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho nhân viên .
- Tổ chức việc thực hiện theo các yêu cầu, chỉ thị của Quản lý Bếp/BGH.
- Phối hợp với các bộ phận khác thực hiện công việc
* Trực tiếp chế biến món ăn
- Thực hiện nhiệm vụ nấu chính. Chế biến món ăn theo yêu cầu của Quản lý Bếp/BGH

-Teambuilding hàng năm
-Chế độ sinh nhật cho CBNV
-Khám sức khỏe định kỳ hàng năm
-Chế độ nghỉ phép theo quy định của Nhà nước và Pháp luật.

* Yêu cầu chung
- Nam từ 30 tuổi trở lên
- Sức khỏe: đủ sức khỏe để làm việc
- Hình thức: cách ăn mặc, giao tiếp, đi lại, cư xử phù hợp với vị trí làm việc và môi trường sư phạm
- Có kiến thức về quy trình, cách thức vận hành bếp ăn, có kinh nghiệm Bếp trưởng/nấu chính tại các Nhà hàng, khách sạn hoặc Bếp công nghiệp của Công ty/trường học
- Tốt nghiệp trung cấp trở lên trở lên chuyên ngành chế biến món ăn.
- Có khả năng tổ chức, quản lý công việc. Ưu tiên ứng viên thành thạo kỹ năng tin học văn phòng.
* Yêu cầu kỹ năng
- Kỹ năng lập kế hoạch, làm báo cáo cơ bản về bếp.
- Kỹ năng phân tích và xử lý vấn đề
- Có khả năng tư duy logic, Kỹ năng giao tiếp
- Kỹ năng làm việc nhóm
- Năng lực chế biến món ăn: giỏi

Số 41 - 43, Đường 19/5, Phường Văn Quán , Quận Hà Đông , Hà Nội , Viet Nam